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鲜为人知的铁路工种:“巾帼”炊事班展示着迷人的风采

发布时间:2016-07-25 12:09:10    来源:    作者:唐寅 余国瑶
    当人们还沉浸在清晨香甜的睡梦之中时,有这样一群特殊的“巾帼”炊事班,她们早早起床,已经开始准备一天的工作;当机车乘务员最饥肠辘辘的时候,正是她们最忙碌的时刻;当夏天酷暑难耐时,她们仍在灶炉旁忍受着高温的熏烤;当冬季冰天雪地时,她们的双手却要浸于刺骨的凉水中洗刷。她们就是襄阳房建生活段枝江行车公寓炊事班组的全体工作人员。     

    打造温馨驿站 个个都不在话下

    枝江位于长江与焦柳铁路的交汇处,物流运输地位十分重要。而位于此处的枝江行车公寓主要承担着焦柳线襄阳至张家界区间货运列车乘务员的接待服务工作,日均接待量为260人左右。与大家熟知的车、机、工、电、辆等铁路专业各工种的工作人员一样,铁路公寓的工作人员也时刻为铁路安全运输奉献着,这其中就包括无数常年默默坚守在砧板和灶台前的“巾帼”炊事班。

    枝江公寓炊事班目前有班组成员18名,值得一提的是,这18人全部为女性职工。巾帼不让须眉就是她们平日工作的最真实反映,外表秀气的她们,一个个干起活来全都成了女汉子。扛米、卸油、切菜、掌勺……无论是体力劳动还是技术活,她们个个都不在话下。

    树立安全意识牢固饭碗工程基石

    火车跑的快,全靠机头带。机车乘务员健康的身体和充沛的精力是铁路安全运输的根本保证,而公寓食堂安全、卫生、可口的饭菜又是机车乘务员们身体和精力的动力源。枝江行车公寓炊事班自成立以来始终把安全生产、保障供应、优质服务摆在第一位。定期组织班组成员学习食品安全知识,增强岗位安全和食品安全认识,牢固树立“人身、食品安全大如天”、“安全是饭碗工程”的理念,积极营造良好的班组安全保障和安全服务氛围,用安全文化的力量凝聚强大合力,为确保职工人身和食品供应安全提供强有力的思想保证和精神动力。同时,该班组还狠抓食品安全工作制度落实,精心组织主、副食货源,确保进货渠道安全可靠,炊事班班长每日18时对当天食堂卫生质量、餐具消毒、饭菜保鲜(保温)、定置定位、饭菜花样品种、菜品搭配,菜品份量、饭菜味道、乘务员反映等方面的问题进行总结,提出改进意见。通过日验工制度的落实,该班组整体工作得到不断提高。

    不断丰富菜品让乘务员胃舒适、心舒畅

    在枝江公寓休息待班的乘务员们大多数来自襄阳和宜昌两地,虽然同属湖北省,但由于襄阳位于鄂西北,宜昌地处鄂西南,所以两地口味又有天壤之别。襄阳的同志们口味偏淡,更能接受面食,而宜昌的朋友们口味更像湖南人或四川人,麻的辣的都可以来。所以在公寓开办之初,众口难调成了该炊事班一朵朵“金花”面临的重要难题。

    只要思想不滑坡,办法总比困难多。为提高员工烹饪水平,熟练掌握不同地域的菜系特点,让各地乘务员都能吃的放心、吃的开心,炊事班请出该段名厨高级技师张新科给大家传授技艺。张大厨在自己亲自示范的同时,还和大家一起研究烹饪手法,提出“粗粮细作、多元融合、色香兼备、营养均衡”的烹饪理念。如今的枝江公寓,饭菜花色品种不断增加,荞面馒头、豆沙包子、韭菜盒子、猪肉大葱饺子等面食;鱼香肉丝、榨广椒炒腊肉、清炒四季豆丝等特色小炒;粉蒸肉、孔雀鱼等蒸菜;凉拌毛豆、凉拌顺风等凉菜均广受乘务员们的热烈欢迎。每当问起在此就餐的乘务员饭菜是否可口时,他们都会乐呵呵地竖起大拇指。在武汉铁路局每季度的调查评比中,枝江公寓的食堂服务满意率也始终名列前茅。

    刻苦训练造就“过人武功”

    由于女同志力气小,而公寓食堂的炊具又比家用的要大,所以大家一开始对使用食堂的锅、勺都非常不适应。为了也能像大厨一样掂锅、翻锅、抡勺,让菜肴快速均匀受热,巾帼炊事班制定了严格的训练计划,由工班长陈红春带头示范并作监督指导,由每名成员在空闲时间轮流训练。从掂空锅训练开始,再到向锅里加入生萝卜片和萝卜丝训练,最后再上灶进行实践训练。这一套训练可累坏了以往很少干重活的“金花”们,每个人都膀子酸、胳膊痛,但是再苦再累她们也没有一句抱怨。就这样日复一日、月复一月,她们终于扛了过来,练就一身“过人武功”,稳稳掌勺端锅。如今,她们每个人一口气炒十来个菜都不在话下。

    三尺灶台风与火,一尺炒勺创美味。枝江公寓炊事班的18朵“金花”在自己的岗位上默默坚守着、绽放着。她们不惧油烟、不畏炎热、不怕严寒、24小时轮流值班,只为每时每刻能为乘务员提供一份安全、卫生、可口的饭菜,她们是铁路安全运输的幕后守护者,用实际行动谱写着一首铁路寓乘和谐之歌,在平凡的岗位上展现着女性最迷人的风采。
关键词炊事班; 工种; 鲜为人知;

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